La revolución en la gestión de sala llega a la feria HIP Hostelería 2020
El próximo 25 de febrero, en la feria HIP Hostelería 2020 en IFEMA (Madrid), el Summit de Dirección y Gestión de Sala abordará la transformación del servicio en sala y su impacto en la experiencia del cliente en todo tipo de establecimientos. Hoy en día, la gestión de sala está evolucionando rápidamente gracias a la tecnología, y este evento demostrará cómo la innovación está redefiniendo el sector.
Uno de los momentos más esperados será la ponencia de Hayan Abou Assali, gerente de Cavalli Club Restaurant & Lounge Dubai, el primer club en lograr la prestigiosa distinción Triple Excellence in Nightlife. En su intervención, explicará cómo la revolución tecnológica y la integración de robots en el servicio pueden llevar la experiencia del cliente a otro nivel, especialmente en los establecimientos más exclusivos.
Por otro lado, la tecnología no solo está transformando la operativa, sino también las expectativas de los clientes. En este sentido, expertos de renombre compartirán su visión sobre el servicio de sala en restaurantes de alta gastronomía. Cristina de la Calle, sumiller del restaurante Etxeko Martin Berasategui Hotel Bless, y Sara Fort, directora de sala de Paco Roncero Restaurante (2 Estrellas Michelin), analizarán cómo la innovación está impactando la sala de los restaurantes Michelin. A su vez, Esteban Valle, director de Châteauvieux (2 Estrellas Michelin), sorprenderá al público con un show en vivo, en el que mostrará las técnicas más valoradas en el servicio de sala y cómo la pericia del profesional es clave para garantizar una experiencia excepcional.
Expertos de renombre compartirán su visión sobre la evolución del servicio
Además, desde Montecarlo, Claire Sonnet, directora de sala del restaurante Louis XV – Alain Ducasse (3 Estrellas Michelin), compartirá su experiencia en la dirección de cambios dentro de la alta gastronomía. A continuación, Abel Valverde, jefe de sala de Santceloni (2 Estrellas Michelin), explicará la evolución del servicio y el nuevo rol del director de sala. Del mismo modo, Juan Moll, head maître del Grupo Robuchon (32 Estrellas Michelin), repasará su exitosa trayectoria en la dirección de restaurantes, destacando los aprendizajes que lo han llevado a trabajar con el chef con más Estrellas Michelin del mundo.
Por si fuera poco, se presentarán innovaciones en el servicio de sala implementadas en restaurantes con Estrella Michelin, así como nuevos modelos de negocio basados en la gestión centralizada de equipos. También estarán presentes referentes en diseño y conceptualización de espacios gastronómicos, como Studio Madrid in Love y el Grupo Mentidero de la Villa, quienes explicarán la importancia del diseño en la funcionalidad del negocio hostelero y su impacto en la experiencia del cliente.
Telsystem apuesta por soluciones fiables y robustas.
En esta edición de la feria HIP Hostelería, Telsystem reafirma su liderazgo al consolidarse como pionero en la feria y en la introducción de las soluciones más robustas y fiables del mercado. Gracias a su enfoque en la transformación digital y la automatización de procesos, la compañía está liderando la evolución del sector, ofreciendo herramientas tecnológicas que no solo optimizan la gestión, sino que también mejoran la rentabilidad y elevan la experiencia del cliente.
En definitiva, el Summit Revolución en Sala convertirá a HIP 2020 en el epicentro del futuro de la hostelería. Además, dentro del Hospitality 4.0 Congress, esta edición contará con 10 auditorios, más de 20 Summits y más de 450 ponentes, consolidando así a Madrid como la capital mundial de la innovación Horeca.
